Paneer Banane ki Vidhi | पनीर बनाने की विधि | Paneer Recipe in Hindi
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Paneer Banane ki Vidhi
वैसे तो “पनीर बनाने की विधि” बहुत हैं, पनीर को अलग अलग प्रकार से बनाया व खाया जाता है। पनीर स्वादिष्ट होने के साथ साथ स्वास्थ्य वर्धक भी होता है।
पनीर में भरपूर मात्रा में वसा व प्रोटीन होता है, जिस वजह से इसको ताक़तवर भोजन भी माना जाता है। कई शाकाहारी लोग इसको चिकन आदि के बदले खाना पसंद करते हैं। शाकाहारी ही नही बल्कि सभी लोग पनीर को बड़े ही चाव के साथ व आनन्द लेकर खाते हैं।
पनीर की सब्जी बहुत तरीकों से बनाई जाती है। जैसे मटर पनीर, शाही पनीर, पालक पनीर आदि।
हम यहां पर आपको सीधे व आसान शब्दों में सिम्पल “Paneer Banane ki Vidhi” बताएंगे।
व्यंजन का नाम – पनीर की सब्जी
पकने में समय – 1/2 घण्टा
क्वांटिटी – 4-5 लोगो के लिए
पनीर को बनाने के लिए सबसे पहले हमें कुछ सामान की आवश्यकता होगी। सबसे पहले सामग्री को इकट्ठा कर लेंगे। ये सामग्री हैं-
पनीर बनाने की विधि | आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम पनीर
- तेल
- 4 प्याज़
- नमक
- अदरक लहसुन का पेस्ट
- जीरा
- 2 सुखी लाल मिर्च
- तेल ( सरसों या रिफाइंड)
- हरा धनिया
- मूंगफली के दाने
- लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- हल्दी पाउडर
- कढ़ाई व फ्राई पैन
यदि आपके पास इनमे से मूंगफली के दाने नही भी है तो कोई बात नहीं। बिना मूंगफली के दानों के भी पनीर की सब्जी बहुत अच्छी व टेस्टी बनती है।
तो चलिए अब ” पनीर बनाने की विधि” शुरू करते हैं।
Paneer Banane ki Vidhi
पनीर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम पनीर के लिए ग्रेवी बनाएंगे। इसके लिए
- सभी प्याजों को अच्छे से छीलकर एक मिक्सर में डाल कर अच्छी तरह पीस लें।
- अब जो आपके पास अदरक और लहसुन का पेस्ट है उसको इस प्याज वाले पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिला लें।( यदि आपके पास अदरक और लहसुन का पेस्ट नहीं है तो इसको आप सबूत लेकर पेज के साथ ही पीस सकते हैं।)
- पेस्ट तैयार करके रख लें। अब एक कढ़ाई लें और उसे गर्म करने के लिए गैस पर रख दें।
- कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच सरसों या रिफाइंड का तेल डाल लें, अब तेल को भी थोड़ा गरम होने दें।(आप चाहें तो घी का भी इस्तेमाल कल सकते हैं।)
- गरम तेल में थोड़ा(1/2 )चम्मच जीरा डाल कर उसे थोड़ा काला होने दें। अब उसमें 1 बारीक कटी हुई प्याज डाल कर सुनहरा होने तक भून लें।
- प्याज जब सुनहरा लाल हो जाए तो उसमें प्याज, अदरक, लहसुन का पेस्ट डाल कर भुनने के लिए डाल दें। पेस्ट डालने के बाद इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर तथा थोड़ी सी हल्दी डालकर भुनने के लिए ढककर रख दें। इसमें स्वादनुसार नमक भी डाल दें।
- 5-7 मिंट के बाद ढक्कन हटाकर देखें, यदि मसालों ने तेल छोड़ दिया होगा तो आपका मसाला और पेस्ट अच्छी तरह भून चुका है। यदि मसाला नहीं भुना है तो इसको थोड़ी देर और भुनने के लिए रख दें। अब आपकी ग्रेवी के लिए मसाला तैयार है। अब गैस की आंच बिल्कुल स्लो कर लें। अब अगर आपके पास क्रीम है तो इसमें थोड़ी क्रीम डाल लें। क्रीम को आप अवॉइड भी कर सकते हैं।
- अब आपको पनीर को भूनना है। आपके पास जो पनीर है उसको अपने मन चाहे टुकड़ो में काट लें। पनीर को कढ़ाई में मसालों के साथ भुनने के लिए डाल दें और चलाते रहें। पनीर को हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
- अब इसमें थोड़ा पानी मिलाएं और पकने दें। ध्यान रहे पानी उतना ही डालें जितना कि एक गाढ़ी ग्रेवी में होना चाहिए। ग्रेवी पतली हो जाएगी तो अच्छा टेस्ट नहीं आएगा। नमक भी चख कर सही कर लें। अब इसको 5 से 10 मिनट तक पकने दें।
- अंत मे हरी धनिया बारीक टुकड़ों में काटकर सब्जी के ऊपर से डाल दें। आपकी गर्मागर्म पनीर की सब्जी तैयार है।
आपको यह विधि बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना होगा। जिससे आपकी “पनीर बनाने की विधि” में कोई रुकावट न आए।
सावधानी व सुझाव:
- पनीर की सब्जी बनाने के लिए ताजा व नरम पनीर लेना चाहिए।
- ग्रेवी बनाते समय मसाले को अच्छे से भुनने दें। यदि मसाला अच्छे से नहीं भुना तो मसाले के कच्चेपन का स्वाद आता है जिससे पूरी सब्जी का टेस्ट बिगड़ जाता है।
- मसाला भून जाने के बाद गैस की आंच को स्लो कर दें, नहीं तो मसाला जल भी सकता है।
- पानी डालते समय ध्यान रखें कि थोड़ा थोड़ा कर के ही पानी डालें, नही तो पानी एक साथ डालने से ज्यादा पड़ जाता है और ग्रेवी पतली हो जाती है।
इस प्रकार सावधानी के साथ यदि आप इस सिंपल तरीके से पनीर की सब्जी बनाएंगे तो अच्छा भी बनेगा और सबको पसन्द भी आएगा।
इस स्वादिष्ट “पानीर बनाने की विधि” को आप कभी भी कहीं भी बना सकते हैं तथा अपने परिवार के सदस्यों का मन जीत सकते हैं। यह विधि पनीर के सभी प्रकार के व्यंजनों में सबसे सरल है तथा इसमें यूज़ होने वाली सामग्री भी आसानी से घर पर ही उपलब्ध होती है।
पनीर के लाभ
- पनीर खाने से मनुष्य का शारीरिक तथा मानसिक विकास करता है।
- बच्चों के लिए यह बहुत लाभदायक होता है, यह उनके बिकास में मदद करता है।
- पनीर खाने से वजन भी नहीं बढ़ता है। इससे वजन कंट्रोल में रहता है।
- यह हड्डियों के लिए भी काफी अच्छा होता है। पनीर खाने से हड्डियां मजबूत होती हैं।
- जिन लोगों कप थकान व कमजोरी महसूस होती है यदि वे 100 ग्राम पनीर रोज सुबह खाली पेट खाएं तो उनकी यह समस्या दूर हो जाती है।
- पनीर खाने से हीमोग्लोबिन भी बढ़ता है।
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Conclusion
आशा है कि आपको यह पनीर बनाने की विधि (Paneer Banane ki Vidhi) पसन्द आयी होगी। यह बहुत सरल विधि है। साधारणतया जिस प्रकार की हम सब्जी बनाते हैं उस ही प्रकार की प्रोसेस इसमें करनी है। बस कुछ ही बातों का ध्यान रखना है। इस प्रकार, हर बार पनीर की सब्जी अलग अलग तरह से बनाएं। और अपनी सेहत का भी ध्यान रखें।
