Palak Paneer Banane ki Vidhi | पालक पनीर बनाने की विधि
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Palak Paneer Banane ki Vidhi
पनीर बनाने की विधियों में से “Palak Paneer Banane ki Vidhi” बहुत ही सरल होती है। आप पालक पनीर किसी स्पेशल ओकेज़न या जब आपका मन करे तब बना कर खा सकते हैं।इसके लिए सबसे आसान पालक पनीर बनाने की विधि नीचे दी जा रही है।
- व्यंजन का नाम – पालक पनीर
- पकने में समय – 30 मिनट
- क्वांटिटी- 3 से 4 लोगों के लिये
आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम पालक
- 200 से 250 ग्राम पनीर
- घी या रिफाइंड ऑइल
- 1 चम्मच साबुत जीरा,
- 1 चम्मच साबुत धनिया
- 1 दालचीनी की स्टिक
- 1 प्याज़
- 3-4 टमाटर
- हरी मिर्च
- गरम मसाला
- तेजपत्ता
- 3-4 सुखी लाल मिर्च
- लहसुन
- अदरक
- बटर
पालक पनीर बनाने की विधि-
पालक पनीर बनाने के लिये सबसे पहले
- एक कढ़ाई लें उसमे 5 कप पानी बॉईल होने के लिये रख दें। पानी उबल जाने पर इसमें धुले हुए पालक के पत्ते डाल दें और उबलने दें। पालक को हमें ज्यादा नहीं उबालना है केवल कोमल बनाना है। इसलिए हम इसको केवल 1 से 2 मिनट तक के लिये ही उबालेंगे। आप चाहें तो इसमें 2 हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
- पालक के सॉफ्ट हो जाने के बाद इसे एक ठंडे पानी के बर्तन में उतार लें। या एक फैली प्लेट में उतारकर पंखे के नीचे ठंडा होने के लिये रख दें। ताकि इसका अधिक पकने का प्रोसेस रुक जाए।
- अब हम अपने खड़े मसालों को भुनेंगे। इसके लिए एक कढ़ाई या छोटा बर्तन ले और गैस पर रख कर गरम होने दें। इसमें 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच सबूत धनिया और 1 दालचीनी की स्टिक डालकर हल्का भून लेंगे। हमे इसका कलर चेंज नहीं होने देना है। कई बार जीरा ऐसे सूखे सूखे भूनते हुए काला हो जाता है। हमें इसे काला नही होने देना है।
- जब ख़ड़े मसाले भुन जाएं तो गैस बंद करके इन्हें ठंडा होने के लिये रख देंगे और फिर इसे हम सूखा सूखा ही पीस लेंगे। ताकि इसका पालक पनीर में अच्छा टेस्ट और बहुत अच्छा फ्लेवर आ सके। इस मिक्सचर से पालक का कसैलापन भी काफी हद तक दूर हो जाता है।
- अब हमें पालक पनीर का तड़का तैयार करना है। इसके लिये हम एक पैन ले लेंगे। और थोड़ा गर्म होने के लिये गैस पर रख देंगे। पैन के गर्म हो जाने पर हम इसमें 1 बड़ा चम्मच देसी घी या रिफाइंड ऑयल डालेंगे।
- घी के गर्म हो जाने पर हम इसमें, 1 तेजपत्ता, 3 सुखी हुई लाल मिर्च तोड़कर, 6-7 लहसुन और थोड़ा अदरक को बारीक काटकर डाल देंगे। जब ये सब हल्के भूरे होने लगें तो इसमें हम 1 बड़ी प्याज बारीक काटकर डाल लेंगे। इसको भी हम हल्का भूरा होने तक भून लेंगे।
- अब इसमें 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ड्राई रोस्ट किया हुआ मसाला, स्वादानुसार नमक डालकर थोड़ा पका लेंगे। जब मसाले थोड़े पक जाएं, तो इसमें पिसे हुए टमाटर डाल लेंगे। अब मसालों तथा टमाटर के पेस्ट को तब तक पकने देंगे जब तक कि इन से घी अलग न हो जाए।
- हमारे उबले हुए पालक अब ठंडे हो चुके हैं, अब इन्हें ह। एक मिक्सी में डालकर पीस लेंगे। मसालों से घी अलग हो जाने के बाद हम इसमें अपना पीसा हुआ पालक व थोड़ा पानी डाल कर अच्छी तरह चलाएंगे और 2 मिनट तक मीडियम फ्लैम पर पकने देंगे।
- अब हम हमारे पनीर को अपने मनचाहे टुकड़ों में काट लेंगे। और पालक में डाल लेंगे। आप चाहें तो पनीर को थोड़ा रोस्ट कर या तलकर भी डाल सकते हैं। साधारणतया पनीर को बिना रोस्ट किये ही डाला जाता है। अगर आपको ऐसे पसन्द नही है तो आप पनीर रोस्ट कर लें।
- अब गैस को कम आंच पर रखकर, पैन में ढककन लगाकर 2 मिनट तक पकने देंगे। दो मिनट बाद हम ढक्कन खोलकर चेक कर लेंगे।पालक पनीर लगभग बनकर तैयार है। अब हम इसके ऊपर से थोड़ा, गर्म मसाला और बटर डालकर मिला लेंगे। जिससे कि हमारा पालक पनीर और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। इसको 1 मिनट तक औऱ पका लेंगे।
- आपका स्वादिष्ट व खुशबू दार पालक पनीर तैयार है। आप चाहें तो ऊपर से गार्निशिंग के लिये थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं।
गरमागरम पालक पनीर को आप रोटी, नान, बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं।
सावधानी और सुझाव
- पालक पनीर में अधिक मसलों का यूज़ नहीं होता है। अतः इसे बनाना औऱ सरल हो जाता है।
- पालक पनीर बनाते समय पालक को ज्यादा न उबाले, इससे पालक का रंग खराब हो जाता है और पालक पनीर अच्छा नही दिखता
- जब आप जीरा, धनिया, दालचीनी भून रहे हों तो गैस को मध्यम फ्लेम पर ही भूने ताकि आपका मसाला अधिक रोस्ट न हो,
- यदि आपके टमाटर साइज मे छोटे हों तो आप 4 टमाटरों का स्तेमाल करें। बहुत से लोगों को टमाटर वाली पालक पनीर अच्छी नहीं लगती। लेकिन टमाटर डालने से पालक का कसैलापन दूर होता है। एक बार यह रेसिपी जरूर ट्राय करें।
- आप बटर को नहीं भी डाल सकते हैं। यह केवल स्वादिष्ट पालक पनीर को और स्वादिष्ट बनाने के लिए होते है।
पालक पनीर स्वास्थ्य के लिये बहुत अच्छा होता है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में आयरन व बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं।पालक सभी को खाना चाहिए।
लेकिन किसी किसी को पालक पसन्द नहीं होता, खासकर की बच्चे। बहुत से बच्चे हरी सब्जियां खाने से कतराते हैं तथा नखरे करते हैं।
यदि आप पालक को पनीर के साथ पालक पनीर बनाने की विधि द्वारा बनाते हैं तो न केवल बड़े बल्कि बच्चे भी बहुत शौक से पालक पनीर का मज़ा लेकर खाते हैं। जिससे उनकी सेहत बनती है।
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Conclusion
एक ही प्रकार की सब्जी को हम अलग अलग तरीको से बना सकते हैं जिससे टेस्ट तो चेंज होता ही है साथ ही हर प्रकार की सब्जी अच्छे से खाई भी जाती है।
पनीर की ही कितने प्रकार के व्यंजन होते हैं। एक बार आप Palak Paneer Recipe in Hindi बनाकर तो देखें आपको यह बार बार खाने का मन करेगा।
उम्मीद है आपको यह Palak Paneer Banane ki Vidhi पसन्द आई होगी। इस प्रकार पालक पनीर बनाकर सबको खिलाएं व अपना तथा अपने परिवार के स्वास्थ्य का ध्यान भी रखें।
